方法一:將米粉(fen)投入沸水中8-10分(fen)鐘左右,不時加以攪拌,然(ran)后關火加蓋(gai)燜(men)3-6分(fen)鐘待米粉(fen)不硬芯(xin)時撈起放置冷水沖洗。
方(fang)法二(er):取適(shi)量米粉(fen),將(jiang)米粉(fen)漫(man)入冷(leng)(leng)水(shui)(shui)中浸泡(pao)6-10小(xiao)時不時加以攪拌撈(lao)起(qi)(qi)后放入約(yue)4倍(bei)于米粉(fen)重量的佛水(shui)(shui)中煮約(yue)1-2分(fen)鐘(zhong)撈(lao)起(qi)(qi)后用冷(leng)(leng)開水(shui)(shui)或自(zi)來(lai)水(shui)(shui)沖洗至米粉(fen)冷(leng)(leng)卻(que),濾干待用。