“贛”飯人，“贛”飯魂，江西人的一天從“嗦粉”開始。在江西人心中，對于早餐的第一反應，無疑是從一碗鮮辣爽口的拌粉開始，再配上一碗味道醇厚的瓦罐湯。

 一口粉一口湯，相輔相成，相得益彰，這便喚醒了一座城……正如錢鐘書曾說過的：在有職業的人眼里，早餐是今天的開始，吃飽了才能工作。

 寒冬的清晨，來一碗冒著熱氣的米粉，和咕嘟咕嘟的熱湯，一并下肚，一座城市的一天開始了。早餐，喚醒的不僅是你我，更是一座城。 一城一俗，一城一味。江西的米粉便把這條美食風景線串聯起來了。拌粉燙粉炒粉冷粉根根不同，牛肉粉冷拌粉泡粉樣樣鮮香。

 最樸實的米粉，最普通的家常味道，卻總能在餐桌上散發出最誘人的味道，這就是江西米粉的魅力。江西米粉的歷史,根據歷史考證，江西米粉的記載始于東漢末年，距今已有1800多年的歷史。另據錢鐘書《管錐編》考據，中華米粉最早起源于東漢時期的九江。

 南宋文學家樓鑰《陳表道慧米纜》詩曰∶“江西誰將米作纜，揣送銀絲光可鑒。仙禾為餅亞來牟，細剪暴乾供健略……”。可見，宋時江西的“米纜”已經可以做得細白而又光潔無比了。江西自古以來都是魚米之鄉，盛產大米。民以食為天，在吃方面，勤勞的人類可不會隨意應付。將優質大米經過浸泡、發酵、磨漿，再用石塊壓5個小時，經過蒸煮，用機器壓成圓圓的米粉，軟糯Q彈的新鮮米粉就做成了。千百年來工序沒有變、辛勞沒有變、味道沒有變。

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原文轉自：東方資訊

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