天下米(mi)(mi)(mi)(mi)粉看(kan)江(jiang)(jiang)西，米(mi)(mi)(mi)(mi)粉是中國南方地區(qu)的一種(zhong)特色(se)小吃，江(jiang)(jiang)右人通常(chang)就叫粉。米(mi)(mi)(mi)(mi)粉以大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)為(wei)原料，經浸泡、蒸煮(zhu)(zhu)和壓(ya)條等工序制成的條狀、絲狀米(mi)(mi)(mi)(mi)制品，而(er)不(bu)(bu)是詞義上理解的以大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)為(wei)原料研(yan)磨(mo)制成的粉狀物料。米(mi)(mi)(mi)(mi)粉質(zhi)地柔韌(ren)，富有彈性，水煮(zhu)(zhu)不(bu)(bu)糊湯(tang)，干炒(chao)不(bu)(bu)易斷，配以各種(zhong)菜碼或(huo)(huo)湯(tang)料進行湯(tang)煮(zhu)(zhu)或(huo)(huo)干炒(chao)，爽滑入味，深受廣大(da)(da)消費者(zhe)。

江西米(mi)粉歷史悠(you)久，有兩種說(shuo)(shuo)法(fa)流(liu)傳(chuan)至今(jin):說(shuo)(shuo)法(fa)一(yi):米(mi)粉是(shi)古(gu)代(dai)中國五胡亂華(hua)時(shi)期(qi)北方民眾避居(ju)南(nan)(nan)方而產(chan)生的食(shi)品。說(shuo)(shuo)法(fa)二:傳(chuan)說(shuo)(shuo)在(zai)秦朝，秦始皇占領(ling)桂(gui)林的時(shi)候，由于當時(shi)北方的士兵在(zai)桂(gui)林作戰，吃不慣南(nan)(nan)方的米(mi)飯，所以(yi)當時(shi)的人(ren)就用米(mi)磨成粉狀并做成面條(tiao)的形(xing)狀，來緩解士兵的思鄉之(zhi)(zhi)情，隨后(hou)米(mi)粉就慢慢傳(chuan)遍(bian)了南(nan)(nan)方。可(ke)以(yi)追溯到古(gu)代(dai)的米(mi)制(zhi)品時(shi)期(qi)。它是(shi)以(yi)大米(mi)為主要原料，經過(guo)浸(jin)泡、磨漿、蒸煮、壓條(tiao)等工(gong)序制(zhi)成的。在(zai)古(gu)代(dai)，江西米(mi)粉曾是(shi)當地人(ren)民的主要食(shi)品之(zhi)(zhi)一(yi)，也是(shi)祭(ji)祀、婚嫁等重(zhong)要場合的必備之(zhi)(zhi)物。

江(jiang)西(xi)米(mi)(mi)(mi)粉在歷史上有著(zhu)(zhu)許多傳(chuan)說和故事。其中(zhong)最著(zhu)(zhu)名的(de)(de)是“仙女下凡送米(mi)(mi)(mi)粉”的(de)(de)傳(chuan)說。據(ju)說，古代的(de)(de)仙女們為了感(gan)謝當地人民(min)(min)的(de)(de)熱情(qing)款(kuan)待(dai)，特地將自己的(de)(de)仙法運用到米(mi)(mi)(mi)粉的(de)(de)制(zhi)作中(zhong)，使得米(mi)(mi)(mi)粉更(geng)加美味可(ke)口。此外(wai)，江(jiang)西(xi)米(mi)(mi)(mi)粉還與(yu)當地的(de)(de)飲食(shi)文化(hua)、民(min)(min)俗風情(qing)等密切相關，成為了一(yi)種具有地方(fang)特色的(de)(de)美食(shi)。

江西米粉(fen)(fen)制作(zuo)技藝(yi)被列入江西省(sheng)非物質(zhi)文(wen)化遺產名錄，這(zhe)也證明了(le)它在(zai)(zai)飲食文(wen)化中的重要地位。在(zai)(zai)現代，江西米粉(fen)(fen)不(bu)僅在(zai)(zai)本地暢銷，還被推廣到(dao)全(quan)國(guo)乃至(zhi)世界各地，成為了(le)備受(shou)人們(men)喜愛的美食之一(yi)。無(wu)論是(shi)早餐、午(wu)餐還是(shi)晚餐，江西米粉(fen)(fen)都能為人們(men)帶來一(yi)份美味佳肴。

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